六合图库新报跑狗官网:香椿的營養價值與營養特點

文章主題:蔬菜知識  文章來源:農業百科  發布時間:2018-02-13

香港九龙六合图库开奖 www.rbbkm.icu 香椿的營養價值是很高的。總的來說香椿大致可分為三種:第一是黑香椿,顏色紫紅,肉質肥厚,屬上品;第二是紅香椿,色澤淡紅,鮮嫩無骨,質量也佳;第三是青香椿,色澤翠綠,清香淡雅,質稍次。這三種香椿皆是美味食品,可以烹飪出各種風味小吃。

香椿的營養特點

在香椿的營養成分中,比較突出的是鈣、鐵、鋅和磷。每100克香椿含鈣96毫克,超過同類蔬菜中的大白菜、菠菜、菜花、洋蔥、韭菜、芹菜等;含鐵3.9毫克,超過油菜、圓白菜、大白菜、菠菜、菜花、洋蔥、大蒜、芥菜、韭菜等;含鋅2.25毫克,含磷147毫克,幾乎超過所有同類蔬菜。

香椿

食用香椿注意事項

食用香椿也有較好的保健作用。 然而有資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量,容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌癥。試驗結果發現,只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋,亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克,燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。 試驗還證明,用15%和30%鹽水腌過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿

香椿食譜舉例

香椿拌豆腐。將香椿洗凈,切碎,放在開水鍋里稍微焯一下,與切碎的豆腐放在一起,加小磨油、精鹽、味精(喜歡辣椒者再加辣椒油),拌勻,即可食用。

香椿芽炒雞蛋。把雞蛋打爛入碗,加入切碎的香椿芽和精鹽,拌勻,炒熟,即可食用。

腌香椿。將香椿洗凈、晾干,加適量精鹽,裝入潔凈的菜罐或盆中,加蓋腌3-5天,便可食用。

香椿魚。將香椿用鹽稍腌后,外面掛上雞蛋面糊,炸成魚狀,蘸花椒鹽吃。外皮金黃,香椿碧綠,芳香濃郁。

在香椿諸多品種中,安徽的太和香椿、山東的西牟香椿、河南焦作的紅香椿,都是遐邇聞名的優良品種。采摘香椿的時機非常重要,因為“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質”,谷雨之后,香椿葉子變老,纖維素增多,口感就差了。

新鮮冬筍怎么保存效果好
新鮮冬筍怎么保存效果好
冬筍素有蔬中一絕的美譽,和春筍、夏筍相比其品質最佳,營養最高,含有豐富的胡蘿卜素、維生素b1和b2、維生素c等營養成分,食用能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用...
草菇如何存放,草菇如何清洗
草菇如何存放,草菇如何清洗
草菇是大家平時最喜歡吃的一種蔬菜,它營養豐富,保健功效出色,而且能制成多種味道不同的菜品,但是很多人在購買草菇以后,在存放和清洗方面卻遇到了很多困難,不是草菇出現...
食用菌的營養價值你知多少
食用菌的營養價值你知多少
食用菌的營養價值十分豐富,含有較多的蛋白質,碳水化合物,維生素等等,還有微量元素和礦物質,多吃可增人體免疫力。下面我們具體了解一下菌類的營養價值有哪些方面。 碳水化...
薺菜怎么吃 薺菜的功效與作用有哪些
薺菜怎么吃 薺菜的功效與作用有哪些
薺菜又名雞心菜、雞腳菜、香薺菜、護生草。以嫩株作蔬菜供食。常用吃法是薺菜粥、薺菜包子、薺菜炒肉絲等。下面我們了解一下薺菜的功效與作用有哪些。 薺菜的養生功效 本品以...
菊花茶的功效與作用 菊花茶的沖泡方法
菊花茶的功效與作用 菊花茶的沖泡方法
菊茶是一種多年生的草本植物,它的花可以供人類觀賞也可以入藥,平時還可以直接用來泡水喝。下面我們了解一下菊花茶的功效與作用有哪些,了解一下菊花茶的沖泡方法。 菊花茶的...
吃油麥菜的好處 孕婦能不能吃油麥菜
吃油麥菜的好處 孕婦能不能吃油麥菜
油麥菜別稱莜麥菜、苦菜等,為以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,口感極為鮮嫩、清香,營養豐富,其營養價值略高于生菜,下面我們就一起來看一看孕婦可不...
怎樣涼拌苦瓜 拌苦瓜的做法技巧
怎樣涼拌苦瓜 拌苦瓜的做法技巧
苦瓜也就是一般而言的涼瓜,是夏季利于解暑降溫,解毒排水的食材之一??喙銜犢?,通常涼拌的菜肴較少,比較美味的做法就是炒來吃。今天我們就給大家介紹的一道用苦瓜做的菜就...
白扁豆的功效與作用有哪些
白扁豆的功效與作用有哪些
白扁豆的功效與作用是什么呢?下面就跟隨本站小編來了解一下白扁豆主要功效和實際作用以及如何購買與存儲。 白扁豆有益氣健脾的功效 白扁豆的補氣效用不及人參、白術、黃芪等...
蓮藕的營養價值及功效 蓮藕的功效與作用
蓮藕的營養價值及功效 蓮藕的功效與作用
蓮藕是蓮的根莖部分,因其特殊的水域生長環境及其豐富的營養成分,蓮藕無論在食用方面還是藥用方面都擁有出色的功效與作用。 蓮藕的營養成分 蓮藕營養豐富,據資料介紹每100克...
油麥菜的功效與作用 油麥菜的營養價值
油麥菜的功效與作用 油麥菜的營養價值
油麥菜為菊科萵苣屬植物,以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香,具有獨特風味,而且營養價值非常高,下面我們就一...
野山菇的營養價值 野山菇的功效和作用
野山菇的營養價值 野山菇的功效和作用
野山菇通常是生長在海拔2000-4500米的原始森林里,生長環境無工業和生活污染,是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態下的食用真菌。下面我們了解一下野山菇的營養價值,...
鳳尾菇如何做好吃,鳳尾菇的家常做法
鳳尾菇如何做好吃,鳳尾菇的家常做法
鳳尾菇含有生理活性物質,能夠誘發干擾素的合成,從而提高人體免疫力,具有防癌、抗癌的作用。鳳尾菇肉肥味美,用它制作出來的菜肴各式各樣,有人喜歡在煮湯的時候加一點鳳尾...
熱點排行>>
圖文閱讀>>
快乐扑克奖金 开两个号对赌日赚2000 无错36码特网全网早原36码 福彩双色球胆拖计算 彩名堂计划软件怎么样 幸运飞艇全天免费精准计划 五个骰子大小玩法规则 3分快三精准计划软件 彩票充100稳赚不赔方法 玩龙虎每天赢1000 时时彩稳赚 2019女篮四国对抗赛录像 有没有赚钱稳赚不赔 11选5必赢计划软件 新时时彩完美计划软件 什么斗地主有好友房